Le poivre de Tellicherry

Le poivre de Tellicherry provient de la région du même nom, dans l'État indien du Kerala. Il est réputé pour sa qualité exceptionnelle et est souvent considéré comme l'un des meilleurs poivres du monde.

Ce qui différencie le poivre de Tellicherry des autres types de poivre noir, c'est sa complexité aromatique. Les baies sont récoltées à pleine maturité, ce qui leur donne une une saveur plus complexe que celle du poivre noir ordinaire.

En termes de goût, le poivre de Tellicherry a une saveur riche, profonde et complexe. Il a des notes de pin et de citron, avec une chaleur piquante qui se développe lentement. De plus, sa saveur est plus nuancée que celle du poivre noir ordinaire : elle a une douceur subtile qui équilibre son piquant.

Le poivre de Tellicherry est polyvalent et peut être utilisé dans une grande variété de plats, des ragoûts et des viandes grillées aux soupes et aux sauces. Bien sûr, pour profiter pleinement de sa saveur, il est préférable de l'utiliser en grains entiers que vous broyez vous-même juste avant de l'utiliser, comme tous les poivres biocomptoir.

Le poivre de Tellicherry se marie particulièrement bien avec le poisson et les fruits de mer. Sa saveur n'est pas écrasante et ne masquera pas le goût délicat du poisson. Au contraire, ses notes douces et citronnées complètent le poisson, tandis que sa chaleur piquante ajoute une profondeur supplémentaire.

Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour assaisonner un filet de saumon avant de le griller, ou l'incorporer dans une sauce pour accompagner des fruits de mer. Il est également délicieux dans les plats de poisson mijotés ou cuits à la vapeur.

Comme tous les poivres, le poivre de Tellicherry est riche en antioxydants et a des propriétés anti-inflammatoires. Il peut aider à la digestion et à l'absorption de nutriments, et certaines recherches suggèrent qu'il pourrait avoir des effets bénéfiques contre certaines maladies chroniques.