Poivre noir grain de Tellicherry

Le poivre de Tellicherry développe une chaleur ample et progressive, accompagnée de notes boisées, légèrement résineuses, parfois cacaotées, avec une longueur en bouche marquée.
Plus mature que le poivre noir classique, il offre une aromatique plus ronde et plus profonde, sans agressivité.
En grains, il révèle pleinement son potentiel lorsqu’il est fraîchement moulu ou concassé, idéalement en fin de cuisson ou à l’assiette.

Il est particulièrement adapté :

• Aux viandes rouges et pièces nobles,
• Aux plats mijotés de caractère,
• Aux légumes rôtis,
• Aux assaisonnements de finition.

Usages courants :

• Viandes grillées ou braisées
• Sauces corsées
• Légumes racines
• Plats gastronomiques ou recettes soignées

Le poivre de Tellicherry s’accorde particulièrement bien avec :

• Ail, oignon, laurier, thym
• Viandes rouges, légumes racines
• Plats en sauce
• Mélanges d’épices chauds
• Beurre, crèmes, jus réduits

Le poivre de Tellicherry est naturellement riche en pipérine, responsable de sa chaleur et de son intensité aromatique.
Sa diffusion lente et progressive permet de stimuler le palais sans brutalité, ce qui favorise une dégustation plus fluide, notamment dans les plats riches ou longuement cuits.
Il contribue ainsi à une cuisine structurée et équilibrée, où la profondeur aromatique soutient le plat sans en masquer les nuances.

Composition : Poivre noir de Tellicherry en grains
Origine : Inde

Entrecôte au poivre de Tellicherry :

Cuire une entrecôte selon votre préférence.
Ajouter du poivre de Tellicherry fraîchement concassé juste avant de servir.