Tarte Tatin de Tomates Cerises au Basilic

Ingrédients :

• 500g de tomates cerises
• 1 pâte feuilletée
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• Du poivre de Tellicherry
• Sel
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Lavez les tomates cerises et laissez-les sécher.
3. Dans une poêle antiadhésive allant au four, versez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez chauffer jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement.
4. Ajoutez les tomates cerises et faites-les revenir dans le caramel pendant environ 2-3 minutes.
5. Hors du feu, ajoutez le basilic ciselé, une pincée de sel, et du poivre de Tellicherry moulu à votre convenance.
6. Recouvrez les tomates avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
7. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
8. Laissez la tarte reposer pendant une dizaine de minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat.
9. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

Cette tarte tatin salée, qui marie à merveille la douceur des tomates cerises et la saveur aromatique du basilic, est un délice de saison. Bon appétit !