Gaspacho Andalou

Voici une recette de Gaspacho Andalou. C'est une soupe froide rafraîchissante originaire d'Andalousie en Espagne, idéale pour profiter des légumes de saison (l'été arrive ! ).

Ingrédients :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 2 gousses d'ail
• 50 g de pain rassis
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre de Tellicherry

Préparation :

1. Commencez par tremper le pain rassis dans un peu d'eau pour le ramollir.

2. Lavez et coupez les tomates, le poivron et le concombre en morceaux. Pelez l'ail.

3. Placez tous ces ingrédients dans un mixeur, y compris le pain ramolli.

4. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, le sel et quelques tours de moulin à poivre de Tellicherry.

5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse et homogène.

6. Passez le gaspacho au chinois pour éliminer la peau et les graines des tomates et du poivron.

7. Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le servir.

8. Servez le gaspacho bien frais, dans des bols ou des verres, avec un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Voilà, une délicieuse recette de gaspacho andalou qui vous permettra de profiter des légumes de saison en toute fraîcheur. Bon appétit !