Filet de saumon croustillant au poivre de Tellicherry avec riz parfumé aux herbes et à l'agrume

Ingrédients :

• 4 filets de saumon (sans peau)
• Sel, au goût
• 2 cuillères à soupe de poivre de Tellicherry, grossièrement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Zeste de 1 citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel au goût

Instructions :

1. Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela permet d'enlever l'excès d'amidon et rendra le riz plus moelleux.
2. Dans une casserole, ajoutez l'eau, le riz, le sel et l'huile d'olive. Portez à ébullition.
3. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
4. Pendant ce temps, assaisonnez les filets de saumon avec du sel et le poivre de Tellicherry.
5. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez les filets de saumon, côté poivre vers le bas. Cuisez pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
6. Retournez les filets de saumon et cuisez pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût.
7. Éteignez le feu sous la casserole de riz et laissez le riz reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes.
8. Fluffez le riz avec une fourchette pour séparer les grains. Ajoutez le zeste de citron et le persil frais haché. Mélangez délicatement pour combiner.
9. Servez les filets de saumon croustillants au poivre de Tellicherry avec le riz parfumé aux herbes et à l'agrume.

Voilà un plat complet, équilibré et savoureux, idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale.