Baies de Genièvre extra bio

Les baies de genièvre développent une aromatique puissante mais fraîche, avec des notes de pin et d’agrumes. Leur saveur s’exprime pleinement lorsqu’elles sont légèrement écrasées ou concassées avant utilisation.

Elles sont particulièrement adaptées :

• Aux plats mijotés et aux cuissons longues,
• Aux viandes (gibier, porc, bœuf),
• Aux choux, pommes de terre et légumes racines,
• Aux marinades et saumures.

Usages courants :

• Choucroute et plats de chou
• Ragoûts, civets, plats de gibier
• Marinades de viandes
• Mélanges d’épices pour plats rustiques

Les baies de genièvre s’associent naturellement avec :

• Laurier, thym, romarin
• Poivre noir ou poivre long
• Ail, oignon
• Vin rouge, vinaigre, baies et épices boisées

Les baies de genièvre sont appréciées pour leur capacité à structurer les plats riches et à apporter une sensation de fraîcheur aromatique. Leur usage permet d’équilibrer des préparations généreuses et d’en améliorer la lisibilité gustative, contribuant à une cuisine plus harmonieuse et agréable à la dégustation.

Composition : Baies de genièvre*

*issues de l’agriculture biologique

Origine : Bosnie-Herzégovine

Chou mijoté aux baies de genièvre :

Faire revenir un chou émincé avec oignon et ail. Ajouter 2 à 3 baies de genièvre légèrement écrasées, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté.