Cumin graine bio

Le cumin en grains développe une aromatique intense et persistante, plus nuancée que le cumin moulu lorsqu’il est utilisé entier. Les grains peuvent être torréfiés à sec ou ajoutés en début de cuisson pour libérer pleinement leurs arômes.

Il est particulièrement adapté :

• Aux plats mijotés et cuissons longues,
• Aux légumineuses (lentilles, pois chiches),
• Aux légumes et céréales,
• Aux marinades et mélanges d’épices.

Usages courants :

• Currys, dahls, plats épicés
• Légumes rôtis ou en sauce
• Pains et pâtes salées
• Mélanges d’épices orientaux, indiens ou méditerranéens
• Avec certains fromages

Le cumin en grains s’associe particulièrement bien avec :

• Coriandre, carvi, fenouil
• Ail, oignon, gingembre
• Curcuma, piment
• Légumineuses et légumes
• Mélanges d’épices orientaux ou indiens

Le cumin en grains occupe une place centrale dans de nombreuses cuisines pour sa capacité à structurer les plats riches et complexes.
Son profil chaud et sec est traditionnellement utilisé pour accompagner les préparations à base de légumineuses ou de légumes, en apportant une sensation de chaleur maîtrisée et de clarté aromatique.
Associé à la coriandre, à l’ail ou à l’oignon, il contribue à rendre les plats plus digestes, plus lisibles et mieux équilibrés, sans masquer les autres ingrédients.

Composition : Cumin en grains*

*issu de l’agriculture biologique

Origine : Égypte

Carottes rôties au cumin :

Couper des carottes en bâtonnets, les mélanger avec un filet d’huile et une pincée de cumin en grains légèrement concassés.
Rôtir au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Ajouter sel et éventuellement un trait de citron en fin de cuisson.