Fenugrec graine bio

Les graines de fenugrec développent une aromatique puissante et évolutive, qui s’adoucit et se complexifie lorsqu’elles sont chauffées. Elles sont généralement utilisées en petite quantité et gagnent à être légèrement torréfiées pour révéler leurs arômes.

Elles sont particulièrement adaptées :

• Aux plats mijotés et currys,
• Aux légumineuses et légumes,
• Aux mélanges d’épices (notamment indiens),
• Aux préparations végétariennes structurées.

Usages courants :

• Currys et plats en sauce
• Légumes et lentilles
• Pains et galettes salées
• Mélanges d’épices traditionnels

Le fenugrec en grains s’associe particulièrement bien avec :

• Curcuma, cumin, coriandre
• Gingembre, piment
• Légumineuses et légumes
• Ail, oignon
• Mélanges d’épices indiens ou orientaux

Sa saveur légèrement amère trouve naturellement sa place dans les currys, les ragoûts ou les plats mijotés, où elle permet d’équilibrer les profils gustatifs.
Son usage est également traditionnellement associé à une meilleure fluidité de la digestion, ce qui en fait un allié intéressant dans une cuisine quotidienne où l’on cherche à allier intensité aromatique et confort à l’assiette.

Composition : Fenugrec en grains*

*issu de l’agriculture biologique

Origine : Inde

Lentilles mijotées au fenugrec :

Faire revenir légèrement des graines de fenugrec avec oignon et huile. Ajouter des lentilles, de l’eau et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète.