JALISCO - Chili Ranchero

Jalisco s’inscrit dans la tradition des mélanges pour chili, où les épices jouent un rôle de charpente aromatique plutôt que de simple assaisonnement.

• Le piment apporte une chaleur franche et progressive
• Le cumin structure le mélange avec des notes chaudes et légèrement toastées
• L’ail renforce la profondeur et l’ancrage salé du plat
Ce mélange est conçu pour être utilisé en début de cuisson dans les plats mijotés, afin que les épices aient le temps de se fondre dans la sauce, les tomates ou les légumineuses.
Il peut aussi être détourné pour des usages plus directs, autour des grillades et brochettes, pour une cuisine Tex-Mex simple et efficace.

Comment l’utiliser, en 3 gestes simples :

1. Base de chili & plats mijotés
Faire revenir Jalisco avec oignon et matière grasse avant d’ajouter viande, légumes ou légumineuses.
2. Rub pour grillades
Frotter légèrement Jalisco sur des viandes ou des brochettes avant cuisson au barbecue, à la plancha ou au four.
3. Marinade Tex-Mex
Mélanger Jalisco avec huile, ail et un trait d’acidité (citron vert ou vinaigre doux), puis laisser mariner avant cuisson.

Jalisco peut être utilisé seul comme base aromatique, ou complété selon les usages :

• Paprika doux : pour arrondir le piquant
• Origan : pour renforcer la signature Tex-Mex
• Coriandre fraîche : en finition pour apporter de la fraîcheur
• Citron vert : pour équilibrer les marinades et grillades
• Tomate ou cacao non sucré (très léger) : dans les chili riches pour plus de profondeur

Les épices qui composent Jalisco sont utilisées pour accompagner les plats riches et mijotés, notamment ceux à base de légumineuses, de tomate ou de viande.

Le cumin et l’ail participent à une meilleure lisibilité aromatique et sont souvent associés au confort digestif dans les plats en sauce, tandis que le piment apporte une chaleur progressive, qui stimule les saveurs sans masquer les ingrédients.

Jalisco permet de structurer des plats généreux tout en conservant équilibre et digestibilité.

Composition :
Piment*, cumin*, ail* et autres épices*.

*issus de l’agriculture biologique

Origine :
Ingrédients UE / non UE — mélange réalisé en France.

Brochettes Tex-Mex express :

Mélanger Jalisco avec un peu d’huile et d’ail.
Enrober des morceaux de bœuf, de porc ou de légumes.
Laisser mariner 30 minutes, puis griller à feu vif.
Servir avec du riz ou des tortillas.