ATTARI - Tandoori Pendjabi

Attari combine une palette aromatique typique de la cuisine indienne du Nord : la chaleur du paprika doux et du piment, l’épaisseur aromatique de l’ail et de la coriandre, l’équilibre des herbes comme le romarin et le thym, et des notes profondes de cannelle, girofle et laurier pour une signature riche et équilibrée.

Ce mélange est particulièrement adapté à des préparations où les épices ont le temps de infuser dans les ingrédients, que ce soit dans une marinade avant grillade, ou dans une cuisson lente en sauce.

Comment l’utiliser, en 3 gestes simples :

1. Marinade tandoori
Mélanger Attari avec du yaourt nature (ou une base crème/lait de coco) + citron, puis laisser reposer viandes, poissons ou légumes avant cuisson.
2. Grillades & saisies
Après marinade, cuire au grill ou au four pour une croûte aromatique intensifiée.
3. Mijotés parfumés
Ajouter Attari en début de cuisson dans des plats mijotés ou des riz épicés pour une profondeur aromatique.

Attari s’accorde particulièrement bien avec des ingrédients qui s’équilibrent naturellement avec ses notes chaudes et épicées :

• Curcuma : pour renforcer les notes chaudes et colorées
• Coriandre fraîche : pour une touche herbacée et fraîche
• Fenugrec : pour ajouter une note légèrement sucrée et structurée
• Citron ou citron vert : un filet en fin de cuisson pour une subtile acidité
• Lait de coco ou yaourt : pour adoucir les piquants et lier les saveurs

Les épices qui composent Attari sont reconnues pour leur chaleur aromatique intense et leur rôle dans l’équilibre des plats riches.
Le gingembre, le cumin et le piment apportent une chaleur progressive, traditionnellement appréciée pour accompagner la digestion, tandis que les herbes et épices chaudes comme le thym, le romarin, la cannelle ou le girofle enrichissent les préparations par leur profondeur aromatique.
Utilisé en marinade ou dans des plats mijotés, Attari permet de renforcer l’expression des saveurs naturelles tout en conservant une cuisine expressive, maîtrisée et sans lourdeur.

Composition :
Paprika doux*, sel de Camargue*, ail moulu*, coriandre moulue*, piment fort moulu*, cumin moulu*, romarin moulu*, carvi moulu*, thym moulu*, cannelle moulue*, girofle moulu*, laurier moulu*, poivre noir moulu*.

*issus de l’agriculture biologique

Origine :
Ingrédients UE / non UE — mélange réalisé en France.

Poulet tandoori express :

Mélanger Attari avec du yaourt nature, du citron et un peu d’huile.
Ajouter des morceaux de poulet, laisser mariner 30 min minimum.
Griller ou cuire au four jusqu’à coloration.
Servir avec un riz basmati et quelques herbes fraîches.