Poivre noir grain de Voatsiperifery

Le poivre de Voatsipérifery se distingue avant tout par un parfum intense et très expressif, perceptible dès qu’il est concassé.
En bouche, sa chaleur reste modérée, laissant toute la place à des notes boisées, légèrement sauvages et aromatiques, avec une grande finesse.
Il s’utilise principalement en finition, afin de préserver ses arômes volatils et d’exprimer pleinement son identité.

Il est particulièrement adapté :

• Aux viandes et poissons,
• Aux plats gastronomiques,
• Aux légumes et recettes végétales,
• Aux assaisonnements de finition.

Usages courants :

• Viandes grillées ou poêlées
• Poissons et fruits de mer
• Légumes rôtis
• Recettes fines et créatives

Le poivre de Voatsipérifery s’accorde particulièrement bien avec :

• Gingembre, curcuma, citron
• Viandes, poissons, légumes
• Chocolat noir
• Fruits (agrumes, ananas)
• Recettes créatives et contemporaines

Le voatsipérifery est apprécié pour sa capacité à stimuler fortement l’olfaction, ce qui renforce la perception globale des saveurs sans recourir à un piquant marqué.
Cette intensité aromatique permet d’apporter du relief avec très peu de matière, favorisant une cuisine précise, légère et expressive.
Il accompagne particulièrement bien les préparations délicates, où le parfum joue un rôle clé dans le plaisir à la dégustation.

Composition : Poivre noir de Voatsipérifery en grains
Origine : Madagascar

Carpaccio de Saint-Jacques au poivre sauvage :

Trancher finement des noix de Saint-Jacques crues.
Ajouter un filet d’huile d’olive, puis une pincée de poivre de Voatsipérifery fraîchement concassé au moment de servir.