Que cuisine t-on avec le poivre de Selim?
Le poivre de Selim, également appelé Graines de Paradis, Kili ou encore Poivre de Guinée, est une épice originaire d'Afrique de l'Ouest, en particulier du Ghana, du Nigeria et du Sénégal. Il est très utilisé dans la cuisine de ces régions.
En Afrique de l'Ouest, le poivre de Selim est souvent utilisé pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les plats de viande. Il peut être ajouté entier ou moulu. L'épice est également un ingrédient clé de nombreuses mélanges d'épices africains, comme le Yaji, un mélange d'épices populaire dans la cuisine nigériane, souvent utilisé pour assaisonner les brochettes de viande appelées Suya.
De plus, le poivre de Selim est utilisé dans la préparation de boissons traditionnelles. Au Sénégal, par exemple, on l'utilise dans la préparation du café Touba, une boisson aromatisée au poivre de Selim.
En dehors de l'Afrique, le poivre de Selim est aussi utilisé dans certaines cuisines européennes. Par exemple, dans la cuisine médiévale européenne, cette épice était populaire et était souvent utilisée dans les plats de viande et les boissons alcoolisées. Aujourd'hui, on le retrouve dans certaines recettes de gin artisanal, où il apporte sa saveur unique, à la fois boisée et épicée, avec des notes de muscade et de réglisse.
