Poivre de Selim entier

Le poivre de Sélim offre une chaleur douce et progressive, avec des notes fumées et résineuses. Utilisé entier, il diffuse lentement ses arômes et est généralement infusé puis retiré avant le service.

Il est particulièrement adapté :

• Aux plats mijotés et sauces,
• Aux viandes et poissons,
• Aux bouillons et plats en sauce,
• Aux recettes traditionnelles africaines.

Usages courants :

• Plats en sauce et ragoûts
• Viandes mijotées ou grillées
• Bouillons aromatiques
• Sauces riches

Le poivre de Sélim s’associe particulièrement bien avec :

• Gingembre, piment, ail
• Oignon, tomate
• Viandes et poissons
• Bouillons et sauces
• Épices chaudes africaines ou fumées

Le poivre de Sélim est traditionnellement utilisé pour accompagner des plats riches et longuement cuits, notamment à base de viande ou de poisson.
Ses notes fumées et sa chaleur modérée permettent de structurer les sauces et d’en adoucir la perception, tout en apportant une profondeur aromatique marquée.
Infusé puis retiré, il participe à une cuisine plus digeste et plus équilibrée, où la puissance aromatique reste maîtrisée.

Composition : Poivre de Sélim entier
Origine : Togo

Sauce mijotée au poivre de Sélim :

Ajouter une gousse de poivre de Sélim dans une sauce tomate ou un bouillon en début de cuisson. Retirer avant de servir.