Coriandre graine bio

Les graines de coriandre développent une aromatique subtile et équilibrée, très différente de la feuille fraîche. Leur saveur évoque des notes d’agrumes et de noisette, qui s’intensifient légèrement à la cuisson.

Elles sont particulièrement adaptées :

• Aux plats mijotés et sauces,
• Aux légumes, légumineuses et céréales,
• Aux marinades et saumures,
• Aux mélanges d’épices pour cuisines du monde.

Usages courants :

• Légumes rôtis ou en sauce
• Plats à base de pois chiches ou de lentilles
• Viandes blanches et poissons
• Pains, biscuits et desserts épicés

La coriandre en grains s’associe particulièrement bien avec :

• Cumin, carvi, fenouil
• Ail, oignon, gingembre
• Agrumes
• Légumes racines et légumineuses
• Mélanges d’épices orientaux ou méditerranéens

La coriandre en grains joue un rôle d’équilibrant aromatique dans de nombreuses cuisines.
Ses notes douces et citronnées permettent d’arrondir des préparations épicées ou riches, notamment lorsqu’elles contiennent du cumin, de l’ail ou des légumineuses.
Elle est traditionnellement utilisée pour rendre les plats plus digestes et plus lisibles, en apportant fraîcheur et harmonie sans masquer les autres saveurs.

Composition : Coriandre en grains*

*issue de l’agriculture biologique

Origine : Italie

Carottes rôties à la coriandre :

Concasser légèrement les graines de coriandre, les mélanger à des carottes avec un filet d’huile et du sel. Rôtir au four jusqu’à tendreté.