Poivre noir grain de Malabar

Le poivre noir de Malabar offre une chaleur franche, accompagnée de notes boisées, légèrement résineuses et parfois chocolatées. Sa puissance aromatique en fait un poivre de caractère, adapté aussi bien aux cuissons qu’aux assaisonnements de finition.
Utilisé en grains, il gagne à être fraîchement moulu ou concassé pour exprimer toute sa complexité.

Il est particulièrement adapté :

• Aux viandes rouges et grillades,
• Aux plats mijotés et sauces,
• Aux légumes et recettes rustiques,
• Aux assaisonnements marqués.

Usages courants :

• Viandes grillées ou braisées
• Légumes rôtis
• Plats en sauce
• Assaisonnements du quotidien plus affirmés

Le poivre noir de Malabar s’accorde particulièrement bien avec :

• Ail, oignon, thym, laurier
• Viandes rouges, légumes racines
• Plats mijotés
• Mélanges d’épices chauds
• Sauces et jus corsés

Le poivre noir de Malabar est riche en pipérine, responsable de sa chaleur et de son intensité aromatique.
Cette substance stimule les récepteurs gustatifs et contribue à renforcer la perception des saveurs, en particulier dans les plats riches ou longuement cuits.
Sa puissance maîtrisée permet de structurer les recettes et d’apporter une sensation

Composition : Poivre noir de Malabar en grains
Origine : Inde

Steak poêlé au poivre de Malabar :

Cuire un steak à la poêle. Ajouter du poivre de Malabar fraîchement moulu juste avant de servir.