Poivre noir grain Sao Tomé bio

Comme tout poivre noir, il développe une chaleur nette liée à la présence de pipérine, et une aromatique expressive portée par les composés volatils contenus dans le péricarpe (enveloppe du grain).
Utilisé en grains, il conserve pleinement ses propriétés aromatiques et gagne à être moulu ou concassé juste avant utilisation.

Il est particulièrement adapté :

• Aux viandes et poissons,
• Aux légumes et plats mijotés,
• Aux assaisonnements de finition,
• Aux recettes où le poivre joue un rôle structurant.

Usages courants :

• Viandes grillées ou poêlées
• Poissons et fruits de mer
• Légumes rôtis ou sautés
• Plats simples ou gastronomiques

Le poivre noir de São Tomé s’accorde naturellement avec :

• Ail, oignon, herbes aromatiques,
• Viandes, poissons, légumes,
• Plats en sauce et jus,
• Mélanges d’épices sobres ou complexes.

Le poivre noir doit sa sensation de chaleur à la pipérine, composé naturellement présent dans le grain.
Cette substance stimule les récepteurs gustatifs et contribue à renforcer la perception des saveurs, ce qui permet de structurer les plats et d’en améliorer la lisibilité à la dégustation.
Utilisé avec justesse, le poivre noir participe à une cuisine plus dynamique et plus expressive, sans masquer les ingrédients.

Composition : Poivre noir en grains*

*issu de l’agriculture biologique

Origine : São Tomé-et-Príncipe

Légumes rôtis au poivre noir de São Tomé :

Rôtir des légumes de saison au four.
Ajouter du poivre noir de São Tomé fraîchement moulu à la sortie du four.