Clous de girofle bio

Le clou de girofle développe une aromatique puissante et persistante, avec une chaleur marquée. Utilisé entier, il diffuse progressivement ses arômes, ce qui permet de structurer les plats sans les dominer.

Il est particulièrement adapté :

• Aux plats mijotés et cuissons longues,
• Aux bouillons et sauces,
• Aux desserts et fruits cuits,
• Aux boissons chaudes et infusions.

Usages courants :

• Plats en sauce, ragoûts, civets
• Compotes, poires ou pommes pochées
• Thés, infusions, vins chauds
• Mélanges d’épices pour cuisines chaleureuses

Les clous de girofle s’associent naturellement avec :

• Cannelle, gingembre, cardamome
• Anis, vanille
• Fruits cuits (pomme, poire, agrumes)
• Plats mijotés sucrés-salés
• Mélanges d’épices pour cuissons longues

Le clou de girofle est traditionnellement apprécié pour ses propriétés aromatiques puissantes, mais aussi pour ses qualités antibactériennes reconnues, liées à sa forte concentration en composés aromatiques.
Utilisé avec parcimonie, il contribue à assainir et structurer les préparations riches ou mijotées, tout en apportant une sensation de chaleur et de netteté en bouche.
Il s’inscrit ainsi dans une cuisine expressive et maîtrisée, où les épices jouent un rôle actif dans l’équilibre global du plat.

Composition : Clous de girofle*

*issus de l’agriculture biologique

Origine : Madagascar

Compote épicée au clou de girofle :

Faire cuire des pommes avec un clou de girofle entier. Retirer le clou en fin de cuisson avant de servir.