Fleur de sel de l'ile de Ré

Goût et usage culinaire :

La fleur de sel de l'Île de Ré, avec ses cristaux délicats qui se forment naturellement à la surface des marais salants, est un trésor culinaire. Utilisée comme touche finale, elle exalte les saveurs des plats sans les dominer. Sa capacité à rehausser le goût des viandes et poissons grillés, du foie gras, ou même d'une simple assiette de tomates fraîches est inégalée. A la fois surprenant et délicieux, son mariage avec le chocolat noir crée un contraste de saveurs aussi audacieux que raffiné.

Propriétés et bienfaits pour la santé :

La fleur de sel est bien plus qu'un simple assaisonnement. Riche en potassium, oligo-éléments, magnésium, et calcium, elle offre une alternative plus saine au sel raffiné grâce à sa plus faible teneur en chlorure de sodium. Sa composition naturelle en fait un choix privilégié pour une alimentation équilibrée.

Histoire :

La récolte de la fleur de sel remonte à l'antiquité, pratiquée sur la côte atlantique depuis plus de 2400 ans. Ce sel était alors un produit précieux, utilisé tant pour la conservation des aliments que pour ses vertus thérapeutiques. La particularité de la récolte de la fleur de sel, notamment celle de l'Île de Ré, réside dans son processus délicat et traditionnel. La fleur de sel se forme naturellement à la surface des marais salants par évaporation de l'eau de mer sous l'effet du soleil et du vent. Ces fins cristaux sont récoltés manuellement par les sauniers avec des outils spéciaux, généralement en fin de journée pendant les mois d'été. Cette méthode artisanale préserve la structure délicate et la pureté de la fleur de sel, garantissant ainsi sa qualité exceptionnelle et son goût unique.

Association avec d'autres épices :

Herbes Aromatiques : Associer la fleur de sel avec des herbes comme le thym, le romarin, ou la lavande peut créer des mélanges parfumés, idéals pour assaisonner des viandes ou des légumes grillés.
Paprika, cumin, curry : Apporte une touche épicée et colorée, parfaite pour des plats inspirés de la cuisine du monde.
Agrumes : Un mélange de fleur de sel et de zeste d'agrumes (citron, orange) offre une fraîcheur idéale pour les poissons et fruits de mer.

Origine : France

Un sourcing 100% naturel

Notre objectif est de proposer des matières toujours authentiques, de qualité et 100% naturelles. Le développement de relations solides avec les producteurs au sein de la filière, afin de garantir la qualité des produits dans la continuité, est une condition de notre sourcing.

Une démarche de sécurité alimentaire

Notre atelier de fabrication met en oeuvre une démarche rigoureuse de sécurité alimentaire (HACCP) afin d’assurer une traçabilité du producteur jusqu’au client dans le respect des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication.

Un conditionnement eco-responsable

Nous utilisons des matériaux biosourcés et recyclables pour nos conditionnements produits et pour le colisage.