Laurier feuille bio

Le laurier feuille développe une aromatique discrète mais structurante, qui s’exprime sur le temps long. Il est généralement ajouté en début de cuisson, puis retiré avant le service, afin de parfumer sans dominer.

Il est particulièrement adapté :

• Aux plats mijotés et ragoûts,
• Aux bouillons et soupes,
• Aux légumineuses et légumes,
• Aux sauces et marinades.

Usages courants :

• Pot-au-feu, ragoûts, plats en sauce
• Lentilles, pois chiches, haricots
• Bouillons et fonds
• Sauces tomate ou bases aromatiques

Le laurier feuille s’associe naturellement avec :

• Thym, romarin, origan
• Ail, oignon, poivre
• Carotte, céleri, tomate
• Légumineuses et légumes racines
• Mélanges d’herbes pour plats mijotés

Le laurier feuille est utilisé en cuisine pour accompagner les plats susceptibles de créer une sensation de lourdeur, notamment les préparations à base de légumineuses, de viandes ou de sauces riches.
Infusé longuement puis retiré, il permet de tempérer les notes grasses ou animales et de limiter les sensations d’excès souvent associées aux cuissons longues.
Son usage s’inscrit dans une approche culinaire où les herbes ne servent pas seulement à parfumer, mais à équilibrer la perception des plats et à les rendre plus agréables à consommer au quotidien.

Composition : Laurier feuille*

*issu de l’agriculture biologique

Origine : Turquie

Lentilles mijotées au laurier :

Faire cuire des lentilles avec un oignon, une carotte et une feuille de laurier. Retirer le laurier avant de servir.