Poivre long entier

Le poivre long offre une chaleur progressive, jamais agressive, accompagnée de notes boisées, légèrement réglissées et épicées, évoquant parfois la cannelle ou le clou de girofle.
Il s’utilise entier, concassé ou râpé, et supporte bien les cuissons longues, où il diffuse lentement ses arômes.

Il est particulièrement adapté :

• Aux plats mijotés et sauces,
• Aux viandes et plats en sauce,
• Aux légumes rôtis,
• Aux plats sucrés-salés et desserts épicés.

Usages courants :

• Ragoûts et plats longuement cuits
• Viandes braisées
• Légumes racines
• Fruits cuits et desserts épicés

Le poivre long s’accorde particulièrement bien avec :

• Cannelle, clou de girofle, muscade
• Gingembre, cardamome
• Viandes, légumes racines
• Fruits (poire, pomme)
• Plats sucrés-salés

Le poivre long est apprécié pour sa chaleur douce et enveloppante, qui accompagne naturellement les plats riches et longuement cuits.
Sa diffusion progressive permet de structurer l’aromatique des recettes sans créer de picotement brutal, ce qui favorise une dégustation plus confortable.
Utilisé entier ou légèrement concassé, il apporte profondeur et complexité tout en contribuant à une cuisine équilibrée, chaleureuse et maîtrisée.

Composition : Poivre long entier
Origine : Inde

Légumes rôtis au poivre long :

Ajouter un morceau de poivre long concassé à des légumes rôtis en début de cuisson. Retirer ou laisser selon l’intensité souhaitée.