Poivre long entier

Goût et usage culinaire :

Le poivre long est extrêmement aromatique, offrant des notes sucrées de chocolat, cannelle et anis vert. Il peut être râpé, concassé ou utilisé entier et supporte bien la cuisson. Il se marie parfaitement avec l'osso bucco, les fromages de chèvre, les soupes, les marinades de viandes et poissons, ainsi que les plats en sauce. Exceptionnel râpé sur une chantilly avec des fraises, une tarte tatin, un gâteau au chocolat ou une tarte au citron.

Propriétés et bienfaits pour la santé :

Le poivre long, connu en médecine ayurvédique sous le nom de pipali, est un 'exhausteur de longévité'. Riche en composés essentiels comme le bêta-sitostérol, l'eugénol, la pipérine, et divers alcaloïdes, il booste le système immunitaire, lutte contre les infections bactériennes et améliore la digestion. Il est également utilisé pour traiter les maladies respiratoires comme la bronchite et l'asthme, en raison de son effet vasodilatateur. Ses vertus anti-inflammatoires et analgésiques renforcent le système nerveux, améliorent les fonctions cérébrales et ont un effet antidépresseur.

Histoire :

De forme oblongue, faisant penser à un petit chaton de noisetier, c’est un vrai poivre (piper longum) de la famille des pipéracaées. Originaire d’Indonésie, on l’appelle aussi poivre de Java. Bien que resté longtemps inconnu, Il fut le premier poivre introduit en Europe, avant le poivre noir rond.

Association avec d'autres épices :

Gingembre et Curcuma : Une marinade pour le poulet grillé à base de yaourt, gingembre, ail, fleur de curcuma, et poivre long donne un plat parfumé.
Cardamome : Une pincée de poivre long moulu et de cardamome dans du chocolat chaud crée une boisson hivernale aux notes épicées.
Vanille : Infuser du poivre long dans une crème glacée à la vanille ajoute une touche intrigante et relevée.

Origine : Inde

Un sourcing 100% naturel

Notre objectif est de proposer des matières toujours authentiques, de qualité et 100% naturelles. Le développement de relations solides avec les producteurs au sein de la filière, afin de garantir la qualité des produits dans la continuité, est une condition de notre sourcing.

Une démarche de sécurité alimentaire

Notre atelier de fabrication met en oeuvre une démarche rigoureuse de sécurité alimentaire (HACCP) afin d’assurer une traçabilité du producteur jusqu’au client dans le respect des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication.

Un conditionnement eco-responsable

Nous utilisons des matériaux biosourcés et recyclables pour nos conditionnements produits et pour le colisage.