Coriandre moulue bio

La coriandre moulue développe une aromatique plus homogène et fondue que la graine entière. Elle agit comme un liant aromatique, particulièrement utile pour structurer des plats complexes sans créer de rupture de goût.

Elle est particulièrement adaptée :

• Aux plats mijotés et sauces,
• Aux légumineuses et légumes,
• Aux marinades et préparations épicées,
• Aux mélanges d’épices où l’on recherche de la cohérence.

Usages courants :

• Currys doux et plats épicés
• Légumes en sauce ou rôtis
• Viandes blanches et poissons
• Sauces tomate et préparations végétariennes

La coriandre moulue s’associe naturellement avec :

• Cumin, curcuma, gingembre
• Ail, oignon
• Piment doux ou fort
• Légumineuses et légumes
• Mélanges d’épices orientaux ou indiens

La coriandre moulue est reconnue pour sa capacité à adoucir et équilibrer des préparations riches ou épicées.
Son profil doux permet d’harmoniser les saveurs, notamment en association avec le cumin, l’ail ou le piment, contribuant à une cuisine plus lisible et plus confortable à la dégustation.
Elle est particulièrement appréciée pour accompagner les plats à base de légumineuses ou de légumes, où elle apporte rondeur et cohésion.

Composition : Coriandre moulue*

*issue de l’agriculture biologique

Origine : Égypte

Lentilles parfumées à la coriandre :

Ajouter une cuillère à café de coriandre moulue en début de cuisson des lentilles avec oignon et ail. Laisser mijoter jusqu’à tendreté.