AURÈS - Couscous Berbère

Aurès propose une palette aromatique complète, inspirée des traditions culinaires du Maghreb :

• Le paprika et le cumin constituent une base chaude et structurante
• La coriandre et le poivre noir apportent rondeur et profondeur
• Le piment fort apporte une chaleur mesurée
• Le gingembre, la cannelle et la muscade enrichissent le mélange de notes chaudes et enveloppantes
• Le carvi, l’ail et le girofle ancrent l’ensemble dans une signature berbère affirmée

Aurès est conçu pour structurer un bouillon parfumé, accompagner des cuissons longues et donner de la cohérence aux plats mijotés sans dominer les ingrédients.

Comment l’utiliser, en 3 gestes simples :

1. Bouillon de couscous
Ajouter Aurès en début de cuisson dans l’eau ou le bouillon pour parfumer la base aromatique.
2. Tajines & mijotés
Incorporer Aurès dès le départ dans des plats de viande, de légumes ou de pois chiches pour une profondeur durable.
3. Plats du quotidien revisités
Saupoudrer Aurès sur des légumes rôtis, des légumineuses ou un riz pour une touche berbère subtile.

Aurès peut être utilisé seul ou complété pour moduler son expression aromatique :

• Citron confit : pour une note acidulée typique des couscous berbères
• Ras el hanout : pour une version plus ronde et complexe
• Herbes fraîches (coriandre, persil) : pour apporter fraîcheur et contraste
• Harissa : en touche pour renforcer le piquant selon l’envie
• Lait de coco : pour une interprétation plus douce et végétarienne

Le mélange Aurès est pensé pour accompagner les plats généreux et composés, typiques de la cuisine berbère, où les épices jouent un rôle d’équilibre.

Des épices comme le cumin, la coriandre ou le gingembre sont traditionnellement utilisées pour faciliter la digestion des plats riches, tandis que les notes plus chaudes apportent rondeur et harmonie à l’ensemble.

En structurant naturellement les saveurs, Aurès permet de donner du goût aux préparations sans avoir besoin de forcer sur l’assaisonnement, pour une cuisine digeste et harmonieuse sur la durée.

Composition :
Paprika moulu*, coriandre moulue*, piment fort moulu*, gingembre moulu*, cumin moulu*, poivre noir moulu*, cannelle moulue*, muscade moulue*, ail moulu*, carvi moulu*, girofle moulu*.

*issus de l’agriculture biologique

Origine :
Ingrédients UE / non UE — mélange réalisé en France.

Couscous mijoté express :

Faire revenir un oignon dans un peu de matière grasse, ajouter Aurès et mélanger pour libérer les arômes.
Ajouter tomates concassées, légumes et pois chiches. Mouiller avec du bouillon et laisser mijoter jusqu’à tendreté.
Servir sur une semoule chaude avec herbes fraîches et raisins secs.