Poivre de Timut

Le poivre de Timut développe une aromatique vive et fruitée, sans piquant brûlant. Comme le Sichuan, il procure une légère sensation de picotement, mais plus douce et plus aérienne. Il s’utilise de préférence concassé ou moulu grossièrement, souvent en finition.

Il est particulièrement adapté :

• Aux poissons et fruits de mer,
• Aux légumes et plats végétariens,
• Aux desserts et préparations sucrées,
• Aux assaisonnements de finition.

Usages courants :

• Poissons grillés ou crus
• Légumes rôtis ou vapeur
• Fruits frais ou cuits
• Desserts, chocolat, pâtisserie

Le poivre de Timut s’accorde particulièrement bien avec :

• Agrumes, chocolat, fruits
• Poissons et fruits de mer
• Gingembre, vanille
• Légumes doux
• Desserts et préparations sucrées-salées

Le poivre de Timut est apprécié pour sa capacité à apporter fraîcheur et vivacité, sans alourdir les plats.
Ses notes d’agrumes et sa légère action picotante permettent de réveiller le palais, d’accentuer la perception des saveurs et d’alléger la sensation de richesse, notamment dans les plats gras ou sucrés.
Il s’inscrit ainsi dans une cuisine tonique et expressive, où l’aromatique apporte énergie et légèreté à la dégustation.

Composition : Poivre de Timut
Origine : Népal

Salade de fruits au poivre de Timut :

Parsemer une salade de fruits frais d’une pincée de poivre de Timut concassé juste avant de servir.