Poivre de Timut

Goût et usage culinaire :

Le poivre de Timut (Elle est appelée baie Timur par les Népalais) est célèbre pour son piquant combiné à des notes d'agrumes rappelant le pamplemousse. Ses notes florales puissantes et sa fraîcheur en font l'épice idéale pour les desserts comme les salades de fruits et les préparations au chocolat. Il se marie aussi parfaitement avec les produits de la mer, les carpaccios et les ceviches, apportant une touche d'originalité et de raffinement.

Propriétés et bienfaits pour la santé :

Le poivre de Timut est riche en antioxydants, vitamine A et potassium, ce qui en fait un allié précieux pour la digestion. Il aide à stimuler la production d’enzymes digestives, soulage les douleurs abdominales et facilite la digestion. En médecine traditionnelle ayurvédique, il est reconnu comme un analgésique naturel pour soulager les maux de bouche ou de dents. Ses propriétés anti-inflammatoires aident à apaiser les douleurs articulaires, et il possède également des vertus anti-infectieuses utiles contre des abcès. En outre, le poivre de Timut est un tonifiant efficace en cas de fatigue, renforçant ainsi le système immunitaire et réduisant les inflammations.

Histoire :

Originaire du Népal et parfois trouvé en Inde ou au Bhoutan, le poivre de Timut, ou 'Zanthoxylum armatum', tire son nom de la région népalaise de Timut. Il provient d'un arbuste épineux de la famille des Rutacées et appartient à la même famille que les agrumes, d'où sa saveur caractéristique proche du pamplemousse. Traditionnellement utilisé pour ses propriétés médicinales, les grains de Timut sont récoltés à la main, puis séchés au soleil, ce qui leur confère leur arôme subtil et leur couleur brun foncé.

Association avec d'autres épices :

Curcuma : Pour un mélange aux saveurs épicées et colorées, parfait pour les currys.
Coriandre : Un duo idéal pour les plats asiatiques, apportant une fraîcheur citronnée.
Fenouil : Pour une saveur anisée complémentaire, excellent dans les plats de poisson.
Gingembre : Cette association crée un mélange chaud et citronné, idéal pour les marinades.
Cannelle : Un mélange parfait pour les desserts, apportant une douceur épicée.

Origine : Népal

Un sourcing 100% naturel

Notre objectif est de proposer des matières toujours authentiques, de qualité et 100% naturelles. Le développement de relations solides avec les producteurs au sein de la filière, afin de garantir la qualité des produits dans la continuité, est une condition de notre sourcing.

Une démarche de sécurité alimentaire

Notre atelier de fabrication met en oeuvre une démarche rigoureuse de sécurité alimentaire (HACCP) afin d’assurer une traçabilité du producteur jusqu’au client dans le respect des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication.

Un conditionnement eco-responsable

Nous utilisons des matériaux biosourcés et recyclables pour nos conditionnements produits et pour le colisage.