Muscade moulue bio

La muscade moulue développe une aromatique ronde et enveloppante, très expressive même en petite quantité. Elle s’utilise en touche, souvent en fin de cuisson, pour éviter l’excès et préserver sa finesse.

Elle est particulièrement adaptée :

• Aux plats crémeux et gratins,
• Aux purées et légumes doux,
• Aux sauces blanches et appareils,
• Aux desserts et pâtisseries.

Usages courants :

• Béchamel, gratins, purées
• Œufs, pâtes, riz
• Légumes racines
• Desserts lactés et gâteaux

La muscade moulue s’associe particulièrement bien avec :

• Poivre noir, cannelle, clou de girofle
• Lait, fromages, beurre
• Légumes racines (pomme de terre, courge)
• Œufs et pâtes
• Mélanges d’épices doux

La muscade est utilisée en cuisine pour équilibrer les préparations riches en matières grasses, comme les plats à base de lait, de fromage ou de beurre.
Son intensité aromatique, très marquée même en faible quantité, permet de stimuler le palais et d’éviter les sensations d’écœurement associées aux textures crémeuses.
Employée avec parcimonie, elle aide à rendre ces plats plus digestes et plus agréables à consommer, en apportant chaleur et profondeur sans alourdir l’ensemble.

Composition : Muscade moulue*

*issue de l’agriculture biologique

Origine : Inde

Purée de pommes de terre à la muscade :

Ajouter une pincée de muscade moulue à une purée chaude. Mélanger et ajuster l’assaisonnement avant de servir.