Courgettes rôties, pois chiches dorés, yaourt citronné & menthe

Pour 2 personnes
Temps : 25 minutes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 boîte de pois chiches égouttés
• 1 yaourt nature ou yaourt grec
• 1/2 citron
• 1 petite gousse d’ail
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Épices

• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
• 1 pincée de piment doux, facultatif
• Quelques graines de sésame, facultatif

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper les courgettes en demi-rondelles épaisses. Égoutter puis sécher les pois chiches.

Déposer les courgettes et les pois chiches sur une plaque. Ajouter un filet d’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.

Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et les pois chiches légèrement croustillants.

Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus du demi-citron, l’ail râpé, une pincée de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Servir les courgettes et les pois chiches tièdes sur le yaourt citronné. Ajouter la menthe fraîche ciselée et quelques graines de sésame.

L’accord épices

Le cumin apporte une chaleur douce et légèrement terreuse, parfaite avec les pois chiches. Le paprika donne une note ronde, presque grillée, qui accompagne très bien la courgette. Le citron et la menthe viennent rafraîchir l’ensemble.