Lentilles à la Marocaine

Ingrédients :

• 400g de lentilles vertes ou blondes
• 2 tomates râpées ou une boite de tomate pelée
• 1 oignon
• 2 c.à café de concentré de tomate
• Un filet d’huile d’olive
• 1 cuil. A café de curcuma
• 1 cuil. A café de cumin
• 1 cuil. A café de paprika
• 1 cc de ras el hanout
• Sel et poivre
• 1 cuil. A soupe de coriandre haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 branche de céleri finement émincé
• 2 ou trois carottes épluchés et coupées en rondelles ou en petits dés

Préparation : 

• Précuire les lentilles dans l’eau pendant 10 mn, veillez à ce qu’elles restent encore un peu fermes
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive, puis ajouter les tomates, l’ail, le concentré de tomates et les épices
• Incorporer les lentilles à la préparation puis ajouter l’équivalent d’un litre d’eau environ. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 mn.
• N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si nécessaire pour qu’il reste assez de sauce
• En fin de cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre