Poulet boucané : bienvenue aux Antilles !

Le poulet boucané est une spécialité des Antilles françaises, où la viande est traditionnellement fumée sur un feu de bois vert pour obtenir un arôme distinctif. Voici une recette facile a essayer chez soi, même sans le feu de bois traditionnel.

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• Jus de 2 citrons verts
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de quatre-épices
• 1 cuillère à café de piment fort ou piment de Cayenne
• Sel et poivre

Marinade :

1. Mélanger le jus de citron vert, l'ail, l'oignon, la sauce soja, le quatre-épices, le piment, le sel et le poivre.
2. Faire mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Cuisson :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer les cuisses de poulet sur une grille au-dessus d'un plat pour recueillir les gouttes.
3. Enfourner et laisser cuire pendant environ 1 heure, en arrosant régulièrement le poulet avec la marinade jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.