ZELLIGE - Ras El Hanout Mosaïque

Zellige se caractérise par une richesse aromatique très équilibrée, où se croisent douceur, chaleur et notes épicées :

• Le curcuma offre une base chaude et colorée
• Le carvi, le cumin et la coriandre donnent une profondeur herbacée et épicée
• Le gingembre et le piment fort apportent un piquant mesuré
• La cannelle, le fenouil, le girofle et le laurier apportent une rondeur subtile

Ce mélange est conçu pour être polyvalent : il parfume aussi bien des tajines traditionnels que des plats familiaux simples, grâce à ses arômes structurés mais jamais envahissants.

Comment l’utiliser, en 3 gestes simples :

1. Tajines & mijotés
Ajouter Zellige dès le début de la cuisson pour développer une profondeur aromatique.
2. Plats du quotidien
Saupoudrer en fin de cuisson sur du riz, des pâtes, ou une poêlée de légumes/œufs pour une touche d’exotisme.
3. Assaisonnement de viandes ou poissons
Incorporer le mélange quelques minutes avant la fin de cuisson ou sur une sauce pour rehausser le goût.

Zellige s’accorde particulièrement bien avec des épices et ingrédients qui enrichissent sa complexité aromatique chaude et orientale :

• Safran : pour une note précieuse et florale dans les tajines et couscous
• Cardamome : pour une touche fraîche et aromatique en fin de cuisson
• Paprika doux ou fumé : pour plus de rondeur et de profondeur
• Citrons confits : pour une subtile acidité typique des cuisines marocaines

Ces accords permettent de moduler l’intensité aromatique ou d’adapter Zellige à des profils plus doux ou plus structurés selon l’effet recherché.

Zellige s’appuie sur des épices issues de traditions culinaires où l’on recherche à la fois chaleur, équilibre et profondeur aromatique.
Des épices comme le curcuma et le gingembre apportent des notes toniques et chaleureuses, tandis que le cumin et le carvi sont appréciés pour accompagner le confort digestif des plats parfumés.
Utilisé avec mesure, ce mélange permet d’intensifier les saveurs naturelles sans les masquer, pour une cuisine expressive, harmonieuse et agréable au quotidien.

Composition :
Curcuma moulu*, carvi moulu*, coriandre moulue*, cumin moulu*, piment fort moulu*, gingembre moulu*, fenugrec moulu*, cannelle moulue*, fenouil moulu*, laurier moulu*, girofle moulu*, poivre noir moulu*.

*issus de l’agriculture biologique

Origine :
Ingrédients UE / non UE — mélange réalisé en France.

Tajine de légumes aux épices mosaïque :

Dans une cocotte, faire revenir oignon et légumes de saison.
Ajouter Zellige et un peu d’eau ou de bouillon, puis laisser mijoter jusqu’à tendreté.
Ajouter en fin de cuisson quelques zestes de citron confit et coriandre fraîche.
Servir avec du riz ou de la semoule.