BANGALORE - Curry doux Indien

Bangalore s’inscrit dans la tradition des currys doux indiens, où les épices sont assemblées pour créer une base aromatique harmonieuse, sans excès de piquant.

• Le curcuma apporte une structure chaude et une couleur soutenue
• La coriandre et le cumin donnent de la rondeur et de la profondeur
• Le gingembre et le piment viennent relever l’ensemble avec mesure
• Le fenugrec apporte une légère amertume caractéristique, typique des currys indiens
Un mélange polyvalent, conçu pour parfumer les plats sans masquer les autres ingrédients.

Comment l’utiliser, en 3 gestes simples :

1. Base de curry
Faire revenir Bangalore dans un peu d’huile en début de cuisson pour libérer les arômes.
2. Mijoté doux
Ajouter dans des légumes, viandes ou poissons avec lait de coco, tomate ou bouillon.
3. Assaisonnement quotidien
Saupoudrer dans un riz, une poêlée de légumes ou une soupe pour apporter de la chaleur.

Se marie naturellement avec du lait de coco, du yaourt nature, des légumes mijotés ou du riz basmati.

Pour aller plus loin, ce curry doux peut servir de base aromatique et être associé à d’autres épices, selon l’effet recherché :

– Avec de la cardamome : pour une touche plus fraîche et aromatique
– Avec du paprika doux ou fumé : pour renforcer la rondeur
– Avec un piment plus fort : pour augmenter le piquant sans déséquilibrer le mélange

Les épices qui composent Bangalore sont traditionnellement utilisées dans les cuisines indiennes pour accompagner les plats riches et faciliter leur assimilation.
Leur chaleur aromatique, progressive, apporte confort et profondeur, à condition d’être utilisée avec justesse et modération, comme le veut l’usage.
Bien dosé, ce mélange permet de profiter pleinement de la richesse des épices tout en conservant une sensation d’équilibre et de légèreté dans l’assiette.

Composition :
Curcuma moulu*, coriandre moulue*, cumin moulu*, fenugrec moulu*, gingembre moulu*, ail moulu*, poivre noir moulu*, piment fort moulu*, sel de Camargue.

*issus de l’agriculture biologique

Origine :
Ingrédients UE / non UE — mélange réalisé en France.

Curry de légumes doux :

Faire revenir un oignon dans un peu d’huile, ajouter Bangalore, puis des légumes de saison.
Ajouter du lait de coco et laisser mijoter.
Servir avec du riz.