Langoustes grillées
Ingrédients pour 4 personnes :
2 queues de langouste fraîches
10 gr de beurre pour la cuisson des langoustes
pour la sauce :
50 gr de beurre
5cl de vin blanc
le jus et le zeste d’un citron
thym entier
pour la présentation :
ciboulette ciselée
mélange 5 baies concassé
1) préchauffez le four à 180°
2) Coupez les queues de langouste en deux, déposez les 4 moitiés dans un plat allant au four, mettre une noix de beurre et enfournez pour environ vingt minutes, en adaptant la durée à leur grosseur et en tenant compte du passage final sous le gril. La chair doit devenir opaque à cœur tout en restant juteuse.
3) pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, ajouter le vin blanc, le thym, le jus de citron, fouettez doucement pour lier la sauce et gardez-la au chaud sans la faire bouillir.
4) terminer la cuisson des langoustes en les passant 2 mn sous le grill,
5) servir les langoustes saupoudrées de ciboulette et du zeste de citron, parsemez de mélange 5 baies concassées.
6) passez la sauce au chinois et servir en saucière accompagné d’une fondue de poireaux, par exemple.
2 queues de langouste fraîches
10 gr de beurre pour la cuisson des langoustes
pour la sauce :
50 gr de beurre
5cl de vin blanc
le jus et le zeste d’un citron
thym entier
pour la présentation :
ciboulette ciselée
mélange 5 baies concassé
1) préchauffez le four à 180°
2) Coupez les queues de langouste en deux, déposez les 4 moitiés dans un plat allant au four, mettre une noix de beurre et enfournez pour environ vingt minutes, en adaptant la durée à leur grosseur et en tenant compte du passage final sous le gril. La chair doit devenir opaque à cœur tout en restant juteuse.
3) pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, ajouter le vin blanc, le thym, le jus de citron, fouettez doucement pour lier la sauce et gardez-la au chaud sans la faire bouillir.
4) terminer la cuisson des langoustes en les passant 2 mn sous le grill,
5) servir les langoustes saupoudrées de ciboulette et du zeste de citron, parsemez de mélange 5 baies concassées.
6) passez la sauce au chinois et servir en saucière accompagné d’une fondue de poireaux, par exemple.
