Langoustes grillées

Ingrédients pour 4 personnes :

2 queues de langouste fraîches
10 gr de beurre pour la cuisson des langoustes

pour la sauce :
50 gr de beurre
5cl de vin blanc
le jus et le zeste d’un citron
thym entier
pour la présentation :
ciboulette ciselée
mélange 5 baies concassé

1) préchauffez le four à 180°
2) Coupez les queues de langouste en deux, déposez les 4 moitiés dans un plat allant au four, mettre une noix de beurre et enfournez pour vingt minutes, pas plus.
3) pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole, ajouter le vin blanc, le thym, le jus de citron, la sauce ne doit presque pas bouillir.
4) terminer la cuisson des langoustes en les passant 2 mn sous le grill,
5) servir les langoustes saupoudrées de ciboulette et du zeste de citron, parsemez de mélange 5 baies concassées.
6) passez la sauce au chinois et servir en saucière accompagné d’une fondue de poireaux, par exemple.