Galette des Rois à la Frangipane Épicée

Ingrédients :

1. Pâte feuilletée : 2 disques
2. Pour la frangipane épicée :
   • 125g de poudre d'amandes
   • 100g de sucre
   • 100g de beurre mou
   • 2 œufs
   • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
   • 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
   • 1 pincée de noix de muscade râpée
3. Pour dorer : 1 jaune d'œuf battu
4. Décoration : Amandes effilées (optionnel)
5. Fève : à insérer dans la frangipane

Instructions :

1. Préparation de la frangipane épicée :
   • Dans un bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
   • Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
   • Incorporez la poudre d'amandes, la cannelle, la cardamome, et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
2. Assemblage :
   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
   • Étalez la frangipane épicée sur la pâte, en laissant un bord libre d'environ 2 cm. Cachez la fève dans la frangipane.
   • Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Pressez les bords pour les sceller.
   • Avec la pointe d'un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette. Perforez quelques petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
   • Dorez la surface avec le jaune d'œuf battu.
3. Cuisson :
   • Enfournez la galette pour environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.
   • Si vous le souhaitez, parsemez d'amandes effilées à mi-cuisson pour une finition croquante.

Cette galette des rois aux épices chaudes offre une variation savoureuse et parfumée du dessert classique. Les épices comme la cannelle, la cardamome et la noix de muscade apportent une complexité aromatique qui surprendra et ravira vos invités. Bonne dégustation !