Tajine aux pruneaux

Ingrédients :

1.2 kg d''épaule d’agneau coupée en morceau

2 oignons moyens émincés

2 gousses d'ail émincées

2 c. à café de concentré de tomate

4 c. à soupe d'huile

3 c. à soupe de miel liquide

1 c. à thé de gingembre

1/2 c. à café de poivre

1/4 de c. à café de Ras El Hanout

8 pistils de safran

2 bâtonnets de cannelle

Sel

1 petit bouquet de persil et de coriandre

35 cl d'eau

500 g de pruneaux

• Dans une marmite, verser l’huile et faire revenir la viande aves les oignons ciselés et l’ail haché
• Une fois la viande bien dorée, incorporer alors le miel, le concentré de tomate, le gingembre, la cannelle, le ras el-hanout et le safran. Saler et poivrer
• Ajouter l’eau puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30mn
• A mi-cuisson ajouter les pruneaux dénoyautés puis poursuivre la cuisson pendant environ 30mn à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Prolonger si nécessaire et ajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop
• Parsemer de coriandre ciselée et accompagner d’un peu de semoule pour couscous