Baies de Genièvre extra bio

Goût et usage culinaire :

Les baies de genièvre bio sont un élément essentiel dans de nombreux plats traditionnels et modernes. Elles apportent une saveur unique, à la fois boisée et légèrement sucrée, à la choucroute, aux gibiers et aux marinades de poisson. Dans les terrines, pâtés, et charcuteries, elles offrent une note distincte. En dessert, elles sont parfaites pour aromatiser les gelées de groseille, les pâtes de coing et les desserts de Noël, particulièrement en association avec la cannelle et le clou de girofle.​

Propriétés et bienfaits pour la santé :

Elle possède des vertus stomachiques, digestives et diurétiques. Elle favorise grandement la destruction de l’acide urique et soulage les infections urinaires, ballonnements, et les digestions difficiles. Elle aurait également des propriétés anti-rhumatismales, antiseptiques et anti-infectieuses. Donnée aux enfants en sirop, elle soulage rhumes et maux de gorge.

Histoire :

On trouve des traces écrites de son utilisation en Egypte antique vers 1500 av. JC. Pour ses propriétés digestives, les Grecs et surtout les Romains la consommaient quotidiennement pour éloigner les maladies. Son nom latin « Juniperus » vient de Junon, la déesse de la fécondité, car les baies de genièvre étaient réputées faciliter le travail de l’accouchement. Elles sont d’ailleurs déconseillées aux femmes enceintes par crainte de favoriser une fausse-couche.

Association avec d'autres épices :

Cannelle et Clou de Girofle : Pour un mélange chaleureux et épicé, idéal dans les desserts de Noël.
Laurier et Thym : Parfait pour les marinades et les plats de gibier.
Coriandre et Poivre : Crée un profil de saveur complexe pour les plats de viande et les ragoûts.
Anis Étoilé : Pour une saveur complexe et légèrement sucrée, idéale dans les plats mijotés et les conserves.
Gingembre : Ajoute une touche piquante et rafraîchissante, convenant bien aux plats asiatiques.
Poivre de Jamaïque : Pour une saveur riche et chaude, souvent utilisée dans les marinades et les plats de viande.
Moutarde : Crée un profil aromatique piquant, parfait pour les saucisses et les plats de chou.
Fenouil : Donne une saveur anisée plus prononcée, excellent dans les plats de poisson et les soupes.

Origine : Bosnie-herzégovine

Un sourcing 100% naturel

Notre objectif est de proposer des matières toujours authentiques, de qualité et 100% naturelles. Le développement de relations solides avec les producteurs au sein de la filière, afin de garantir la qualité des produits dans la continuité, est une condition de notre sourcing.

Une démarche de sécurité alimentaire

Notre atelier de fabrication met en oeuvre une démarche rigoureuse de sécurité alimentaire (HACCP) afin d’assurer une traçabilité du producteur jusqu’au client dans le respect des règles d’hygiène et des bonnes pratiques de fabrication.

Un conditionnement eco-responsable

Nous utilisons des matériaux biosourcés et recyclables pour nos conditionnements produits et pour le colisage.