Pastilla de pigeon
Une recette assez technique et sophistiquée qui demande un peu de savoir-faire !
Ingrédients :
- 4 pigeons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100g d'amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de safran
- Feuilles de brick
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Sucre glace et cannelle pour la décoration
Préparation :
- Faire revenir les pigeons découpés, les oignons et l'ail hachés dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les épices, saler et poivrer. Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
- Une fois la viande cuite, la désosser et la mélanger avec les amandes grossièrement hachées.
- Répartir le mélange sur les feuilles de brick, replier les bords pour former une sorte de tourte et faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
- Servir la pastilla saupoudrée de sucre glace et de cannelle.
