Pastilla de pigeon

Une recette assez technique et sophistiquée qui demande un peu de savoir-faire !

Ingrédients :

• 4 pigeons
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 100g d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 pincée de safran
• Feuilles de brick
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Sucre glace et cannelle pour la décoration

Préparation :

1. Faire revenir les pigeons découpés, les oignons et l'ail hachés dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les épices, saler et poivrer. Couvrir d'eau et laisser mijoter pendant environ 1 heure.
3. Une fois la viande cuite, la désosser et la mélanger avec les amandes grossièrement hachées.
4. Répartir le mélange sur les feuilles de brick, replier les bords pour former une sorte de tourte et faire cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
5. Servir la pastilla saupoudrée de sucre glace et de cannelle.